为你分享自己开快餐店的经历,如何突破瓶颈时期
现在很投资者看准了快餐厅,可是它们在经营这店铺的时候不是很好,那到底用什么方法才能让自己的店面可以一帆风顺的经营下去呢?接下来我们一起来了解一下有些创业者自己开快餐店的经历,作为投资者来说可以借鉴一下。
做小餐饮的真的就赚一个辛苦钱。鞋大鞋小,自己穿了才知道。很多没开过店的食客,跑我的面馆吃顿面就帮我算好了账,一通神侃我就莫名其妙成了月入上万的“有钱人”了。其实一家小小的面馆到底能赚多少不见得有几个知道。你可能看着中午和晚上店里人来人往,估摸有几十百八号人,但实际利润面前,一切都只是未知数。
因为这是很多人的误解,所以我要最先说一说——不是每一家开小餐馆的利润都很高,也不是做餐馆就一定赚钱。遇到旺季,一天翻台十多次;遇到淡季,也就细水流长。近些年越来越多的上班族想要自己创业,可能是觉得创业很挣钱,不受老板的气吧,大部分选择的是便当、快餐、饮品店、其实做餐饮的艰辛,真的只有自己做了才知道。
自己开快餐店的经历
餐饮业,水很深,有的人开店就一帆风顺,但有的人开店就岌岌可危,在这些餐饮经营者中,有的经验丰富,有的还当过厨师,可为什么轮到自己经营这么快就关门大吉?本期将为你破解短命餐厅的5大瓶颈。
瓶颈1:员工和老菜统统流失
有个朋友在保定开了一家饭店,至今有十个年头,口碑一直不错,但最近生意下滑得厉害,据他说已经到了没有利润的地步。到他店里观察一番,发现了问题所在:
1、刚开业时的得力员工现在已所剩无几,尤其是大厨,已经走得一个也不剩。
2、菜品与刚开业时已经完全两样。
瓶颈2:撇开菜品谈文化
说到企业文化,正好遇到这么件事:我有个做连锁店的朋友,开的是类似“筋头巴脑锅”、“水煮鱼”之类的风味店,主打单品,他做到十五家连锁店的时候想转型,因为他觉得这种单品店的翻新余地很小,再怎么变也还是主打“筋头巴脑”、“水煮鱼”,没想到转型后的店生意格外冷清。
瓶颈3:菜品定价偏差大
有个朋友就因为不懂菜品定价,导致开店失败。这位朋友的饭店开在天津,一切搞定后就要试营业了,他开始给菜品定价,当时觉得旁边的店里菜价都不低,自己店菜品的口味也不差,所以就跟着其他店一样定菜价,但生意做到一个月的时候就出现了问题,90%的食客都嫌菜价高,几乎到了没有生意的程度,最后不得不停业整修。
瓶颈4:小工荒,人员留不住。
最近有朋友向我抱怨饭店开不下去了,小工难找,大厨刚培训成熟就要辞职,没有人干活。其实不止一个开店的朋友意识到这个问题。
自己开快餐店的经历
招牌的作用在于让顾客了解店铺的性质和经营的特色,使顾客可以记住,并推荐给他人,为了达到这个目标,快餐店的招牌设计一定要醒目,可以起到很好的感官效果和宣传作用,千万不要有生僻字,可以将文字与图形相结合,同时重视色彩的搭配,材料的使用。比如,麦当劳快餐店的金色弧形店牌就是值得借鉴的。
随着城市建设的不断发展,市民观念的转变,快餐店加盟这个行业在将来几年的时间里有其巨大的发展空间。在某些大城市,许多快餐店加盟都拥有专职的餐具、用具、交通工具,以保证菜品的质量。
开一个快餐店利润怎样?有些快餐加盟店不仅仅不加收送餐费,而且还可以享受打折优惠。这是因为外卖不会占用餐厅的桌子,省了各种服务费。有些快餐店甚至年营业收入可以上亿。从长远来看,快餐店在我国有很大的市场潜力。
上面就是给大家分析了关于自己开快餐店的经历内容,希望大家做经营快餐店遇到瓶颈时期的时候要坚持,为自己不足的地方找些突破口,这样才能给自己带来更加好的创业之路。
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